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Quel vin avec un burger ?

Du vin avec des hamburgers : Le style à prendre en compte 

  • Cabernet Sauvignon
  • Syrah/Shiraz
  • Grenache/Garnacha
  • Sangiovese
  • Cabernet Franc
  • Grüner Veltliner avec des hamburgers de poulet
  • Rossese di Dolceacqua avec des hamburgers de poisson
  • Vins orange ou Pinot Noir naturel avec des hamburgers végétariens

Une brève histoire du burger

Selon un vieux livre de recettes intitulé Apicius, les Romains mangeaient des galettes de viande mélangées à du vin des centaines d’années avant que Ronald McDonald et ses partenaires, ne vivent dans l’univers inventé de McDonald. D’autres spécialistes de l’histoire de l’alimentation admettent que les « cheeseburgers » ont été développés à partir du steak de Hambourg habituel en Allemagne. Quoi qu’il en soit, les hamburgers sont aujourd’hui universels et les manifestations en cours ont transformé la modeste galette en un véritable art.

Les effets sur le bien-être naturel et général d’une consommation excessive de viande sont de plus en plus connus. Ainsi, en suivant le mantra « moins mais mieux », si vous mangez un hamburger, faites-en un bon. De plus, si vous mangez un hamburger extraordinaire, ne le gaspillez pas avec un mauvais vin.

Vins avec des hamburgers de viande exemplaires :

Pour un hamburger haché exemplaire, pensez à une partie des vins de viande rouge de référence, comme le Cabernet Sauvignon et la Syrah. Un délicieux Grenache pourrait également être un complément extraordinaire à une soirée où l’on mange pour se faire plaisir. Si vous êtes un fan de Malbec, pensez à des vins provenant de plantations plus fraîches, qui pourraient avoir une acidité supérieure à la normale. L’experte en accords mets et vins Fiona Beckett a cité les cheeseburgers avec un cru classé de Bordeaux comme l’un de ses « plaisirs secrets » dans un article de Decanter en 2007. Et puis, pourquoi ne pas ouvrir une bouteille supérieure ?

Cheeseburger typique :

Un hamburger idéal, avec l’option d’un morceau de cheddar, qui ajoute du piquant et de la douceur au profil général :

  • Crianza ou Reserva Rioja
  • Chianti Classico ou Montalcino Rosso
  • Montepulciano d’Abruzzo
  • Cabernet de Coonawarra
  • Cabernet d’Afrique du Sud

Pourquoi cela fonctionne-t-il ? 

Les cheeseburgers sont souvent accompagnés d’un thé glacé amélioré, et l’explication de l’efficacité du thé glacé est que son tannin agit comme un produit chimique gustatif, permettant de faire face à la ténacité du cheddar. Les vins ci-dessus contiennent également des tanins plus élevés. Ils ont également des saveurs plus exquises (tomate, poivre mijoté, groseille noire, peau de vache séchée), qui complèteront mieux le mélange de cheddar et de hamburger haché. Vous pourriez donner un coup de pouce à ce rapprochement en ajoutant un morceau de poivron rouge grillé dans votre hamburger !

Burger aux champignons

Ce burger de style exquis, transmet de riches sortes d’umami de champignons grillés au barbecue (normalement saupoudrés de sel et de poivre), et un morceau de cheddar riche et noisette liquéfiée.

  • Merlot d’environnement frais incluant New York, Nouvelle-Zélande, Canada, France et Suisse.
  • Bordeaux Rive Droite ce sont les mélanges de Merlot prédominants de Bordeaux… époustouflants.
  • Langhe Nebbiolo ou Roero Le rouge italien qui est léger en variété mais énorme en goût.
  • Washington Merlot un mélange de raisins rouges issus de l’acidité du sol.

Cheeseburger au bacon 

Pour les plus téméraires d’entre nous, ce burger est identique à un vol en wingsuit en raison de la puissance des saveurs qu’il renferme (vous pouvez également renoncer à en faire trop… mais beaucoup plus lentement). Il ferait partie des burgers sacrés (à ce qu’on dit)…

  • Lodi Zinfandel fumé est un vin mal jugé.
  • Aussie Shiraz/Paso Robles la Syrah la plus audacieuse de la planète.
  • Syrah française Un style herbacé et léger de Syrah provenant du nord du Rhône.
  • La Dainty Sirah est un numéro un américain.
  • Mourvèdre Vins rouges profonds, riches, poivrés et assez substantiels d’Espagne et du sud de la France.
  • L’Aglianico concerne les vins italiens fumés et robustes…

Si vous avez d’autres suggestions de vins pour sublimer vos hamburgers préférés, faites le savoir en commentaire ! 

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