1. Lire l’étiquette et la liste des ingrédients
Depuis le millésime 2024 (vins étiquetés après le 8 décembre 2023), toute bouteille commercialisée dans l’UE doit comporter :
- la liste des ingrédients (raisins, additifs, auxiliaires technologiques…) par ordre décroissant de quantité
- la déclaration nutritionnelle ou un QR Code renvoyant à ces informations
Si la liste mentionne peu (voire aucun) additif et affiche un taux de soufre très bas (< 30 mg/L), c’est un bon indice de vin nature.
2. Chercher la mention “Vin Méthode Nature”
Le label Vin Méthode Nature, créé en 2020, garantit :
- pas de levures industrielles
- pas de chaptalisation ou enrichissement
- soufre ajouté quasi-nul ou absent
La présence ce logo sur la contre-étiquette est un gage de respect d’une charte précise.
3. Reperer les certifications bio, biodynamiques et associatives
Plusieurs organismes labellisent les démarches “nature” :
- AB (Agriculture Biologique) ou Eurofeuille : vins bio sans intrants chimiques
- Demeter : bio & biodynamie
- Nature & Progrès : cahier des charges très strict
- Association des Vins Naturels (AVN) ou RAW Wine : charte propre à chaque syndicat
Ces logos témoignent d’un engagement sur le vignoble et la vinification.
4. Examiner le style de la mise en bouteille
Les vignerons nature privilégient souvent :
- mise en bouteille sans filtration (légère turbidité, dépôt naturel)
- mise en bouteille sans collage (sédiments, voile naturel…)
- bouchage en liège naturel ou capsule tin-screw, sans sur-emballage
Une bouteille “peu brillante” ou légèrement trouble est souvent signe de non-intervention.
5. Comprendre les indications techniques
Sur la fiche technique (papier ou site web du producteur), vérifiez :
- levures indigènes uniquement
- fermentation spontanée sans inoculation extérieure
- absence d’acidifiants/correcteurs d’acidité
Ces infos, parfois en petit sur la contre-étiquette ou sur le site, attestent d’une vinification “à l’ancienne”.
6. Observer la couleur, le nez et la bouche
À l’ouverture et en dégustation, les vins nature peuvent présenter :
- un nez volatile, changeant heure après heure
- une coloration plus intense (vins oranges, macération longue)
- un goût parfois “oxidatif” ou salin, loin du profil standardisé
Ces variations – voire petites déviations – sont la marque d’une fermentation vive.
7. Se renseigner auprès du producteur ou du caviste
- Visiter le site web ou la page technique du domaine
- Poser des questions en boutique : “avez-vous la fiche d’élevage ?”
- Demander une dégustation au domaine lors de salons spécialisés
La plupart des vignerons nature tels que Caaaaaaat communiquent volontiers sur leurs pratiques.
8. Vérifier le cœur de la communauté “nature”
Enfin, consultez :
- blogs et guides spécialisés (RAW Wine Guide, Vinvivant…)
- groupes Facebook/Instagram dédiés
- salons et foires (La Dive, Buvons Nature, RAW Wine)
Les retours de pairs et d’experts permettent de confirmer qu’un vin est vraiment “nature”.
En résumé, un vin nature se distingue avant tout par la transparence de son étiquette (liste d’ingrédients et mentions techniques), des certifications dédiées, et une vinification non-interventionniste. Apprenez à lire les petites lignes, à observer le produit, et à questionner directement le producteur ou le caviste pour lever tout doute.
Enfin, n’oubliez pas que l’appréciation du vin nature passe aussi par l’échange avec d’autres amateurs, la participation à des ateliers et la découverte de petites productions locales souvent méconnues. Bonne dégustation !
